Cullen Skink: Một món súp kem Scotland béo ngậy, thơm lừng với cá hun khói và khoai tây nghiền!

Cullen skink, một món súp kem đặc trưng của vùng Moray, Scotland, là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của cá hun khói, vị ngọt thanh của khoai tây và hương thơm nồng nàn của hành tây. Món súp này mang tên thị trấn Cullen, nơi nó được cho là đã ra đời từ thế kỷ XVIII. Ngày nay, cullen skink được yêu thích khắp Scotland và trên toàn thế giới, là món ăn ấm áp và đầy ắp hương vị cho những ngày se lạnh.
Nguồn gốc và lịch sử:
Món cullen skink có lịch sử lâu đời ở vùng duyên hải phía đông Scotland, đặc biệt là Cullen, một thị trấn đánh cá nhỏ xinh đẹp. Theo truyền thuyết, cullen skink được sáng tạo ra bởi những ngư dân địa phương từ những nguyên liệu sẵn có như cá hun khói (thường là haddock), khoai tây và sữa. Món súp này ban đầu được coi là một món ăn đơn giản, rẻ tiền và bổ dưỡng cho người lao động.
Tuy nhiên, theo thời gian, cullen skink đã trở thành một món ăn đặc trưng của vùng Moray, được phục vụ trong các nhà hàng sang trọng và quán ăn địa phương. Món súp này cũng được phổ biến ra khắp Scotland và quốc tế nhờ vào sự ngon miệng và hương vị độc đáo của nó.
Nguyên liệu:
Để chế biến món cullen skink, bạn cần những nguyên liệu sau:
-
Cá hun khói: Cá haddock hun khói là loại cá truyền thống được sử dụng trong cullen skink. Tuy nhiên, bạn cũng có thể thay thế bằng các loại cá hun khói khác như cod hoặc kipper.
-
Khoai tây: Khoai tây đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên kết cấu kem đặc trưng của món súp. Bạn nên chọn loại khoai tây starchy như Maris Piper hay King Edward.
-
Hành tây: Hành tây sẽ mang đến vị ngọt và hương thơm cho món súp.
-
Sữa: Sữa được sử dụng để tạo ra độ kem, béo ngậy đặc trưng của cullen skink.
-
Bơ: Bơ giúp làm phong phú thêm hương vị của món súp và tạo lớp màng kem trên bề mặt.
Các bước chế biến:
-
Luộc cá: Luộc cá hun khói trong nước sôi cho đến khi chín (khoảng 5-7 phút). Sau đó, vớt cá ra khỏi nồi, để nguội và tách xương, giữ lại phần thịt cá.
-
Nấu khoai tây: Gọt vỏ và thái nhỏ khoai tây. Cho khoai tây vào nồi, đổ nước sôi phủ lên mặt và luộc cho đến khi mềm (khoảng 15-20 phút). Sau đó, vớt khoai tây ra khỏi nồi và nghiền nhuyễn.
-
Làm sốt súp: Cho bơ vào nồi, đun chảy trên lửa nhỏ. Bào hành tây nhỏ và phi thơm trong bơ cho đến khi vàng nhẹ. Thêm cá hun khói đã xé nhỏ vào nồi, đảo đều và nấu thêm 1-2 phút.
-
Trộn và nêm: Cho khoai tây nghiền nhuyễn vào nồi súp, khuấy đều và đổ sữa vào. Nêm gia vị bằng muối và tiêu đen. Đun sôi nhẹ nhàng trong 5-7 phút, hoặc cho đến khi súp đạt được độ sánh mong muốn.
Thưởng thức cullen skink:
-
Trình bày: Múc cullen skink nóng hổi vào bát, trang trí với một ít rau mùi tây băm nhỏ.
-
Gợi ý ăn kèm: Cullen skink ngon nhất khi ăn nóng. Bạn có thể thưởng thức nó cùng với bánh mì nướng bơ hoặc crouton giòn.
Cullen Skink là món súp độc đáo và ngon miệng, mang hương vị truyền thống của vùng Moray, Scotland.
Bảng so sánh cullen skink với các loại súp khác:
Đặc điểm | Cullen Skink | Súp cà chua | Súp miso |
---|---|---|---|
Nguồn gốc | Scotland | Ý | Nhật Bản |
Hương vị | Kem, béo ngậy, mặn | Chua, ngọt | Mặn, umami |
Nguyên liệu chính | Cá hun khói, khoai tây, sữa | Cà chua, hành tây | Dashi, miso, rong biển |
Cullen Skink là một món súp đáng thử và chắc chắn sẽ làm hài lòng những ai yêu thích ẩm thực Scotland.